http://youtu.be/lAfZkIn_Qg4

رمضان في عينات الربط في ايام رمضان1

"5"][COLOR="Red"]رمضانيات
مواضيع عن عادات رمضان القديمه بعينات
بدايه نرحب بالجميع ونقول لهم شهر مبارك وكل عام وانتم بخير
ولاننا نتهياء لشهر الصيام وكلها سويعات حتى يزغ فجره ويهل هلاله فان لمرتادي الشبكه والمنتدى حق علينا ان نتجول معهم في عادات رمضان في عينات ولن نذ كر ما يحصل في هذه الايام فالاحبه في غنى عن ذكره ولكن سنتجول في ما كان يجري في سابق الايام مما لا يعرفها ابناء هذا الجيل من بعض العادات والممارسات التي تجري في رمضان ونرجوا الله ان تكون هذه الكتابات توثيقا يضاف الى كل التوثيقات الثي سبق لنا ولغيرنا ان ثبتها في هذا المنتدى لتكون زاد لمن يرغب في المعرفه ولعل مقالنا كما سبق ان نوهنا في رمضان يختلف في مجراه عن باقي الاشهر وربما يكون من المفيد ان نبداء معكم بموضوع راق لي في هذه اللحظه ان اسميه ( رمضانيات ) وسوف ااهيمن ان صح التعبير على صفحه واحده حتى لا تتكاثر المواضيع والمشاركات والصفحات مما يشتت انظار الاحباب واتوقع ان يتابعن يالبعض ويبتعد البعض وهذه هي سنه الحياه الا ان الكتابه ستكون قريبه من التوثيق الذي سنحاول من خلاله ان نطل اطلالات بسيطه على جانب من احاديث واحتفالات رمضان نرجو الله ان ييسر لنا ونتمنى مشاركة الاحباب للتصويب والتعديل والاضافه
***********************
اولا الربط وسوف نقرن موضوع الربط بالذبح والتفصال باعبار المساله متصله بعضها ببعض ( ماهو الربط وماذا يمكن ان نعلل ونفسر كلمة الربط) لعل الاسم مشتق من الرباط والترابط والارتباط - والربط في سفر ابناء حضرموت سابقا كان عمل معبرا عن ثقافه موغله في القدم اقتضتها ظروف صعبه ولما كان رمضان قادم عزيز يتوقف الحضارم فيه عن ملهيات الدنيا ويتفرغون كليا للعبادات والطاعات فان اهتمامهم بموضوع توفير متطلبات خاصه لهذا الشهر تعينهم على اداء طاعاتهم فيه امر مشهود واقامه الربوطات او الربط جزء هام من عادات رمضان وكان التحضير له يسبق رمضان بشهرين او اكثر والربط عباره عن تجمع اشخاص محدودين باعداد بسيطه يقومون معا بالتعاون من اجل ان تحصل كل اسره من اسرهم على نصيب وافر من اللحم الطري حيث لا يوجد كهرباء او ثلاجات ولهذا فان ذكائهم وتعاونهم جعلهم يستنبطون هذه الفكره الجميله لكي يحققو من خلالها معاني عده من معاني الالتفاف والمحبه والتعاون الذي يجمع افراد المجتمعات في المنطقه بعضهم ببعض
وبعيدا عن الاستطراد فان محاوله شرح الربط ومعناه وطريقته تستوجب وقتا ومساحه لعلنا سنفردها في قادم الايام تعريفا وتوضيحا لهذه الفكره الحصريه على اهل حضرموت الداخل بالخصوصيه
الربط يعني ان يجتمع مجموعه من الاشخاص اصحاب الاسر ويعقدون العزم على عمل ربط لشهر رمضان وعيد الفطر مع بعضهم كل فرد يمثل اسره ويتحدد موقع الربط لدى شخص يجيد الذبح ولديه بئر محفوره للماء وبها بالطبع مغسل ودلو وسره لنزح الماء ومخرج للماء الى عشه او زراعه او نخيل او بستان - اولديه مغسل او كما نسميه سحسوح اضافه الى بزبوز وهو الفلج اوالحنفيه من مشروع الماء بعد ان بداء عمله في الستينيات من القرن الماضي بعينات وبحيث يتوفر موقع مظلل صيفا ومفتوح شتاء لتجمع المشاركين
بعد ان يتم الاتفاق على ذلك يتم تشكيل لجنه للنزول لملاحظه الاغنام المشاركه في الربط من قبل كل مشترك فلا يقبل مثلا ان تكون الاغنام المشاركه الا تليد أي تربيه درع أي تربيه منزليه منذ ولادته ويتم ذبح الذكور من التيوس ولا يتم ذبح الشاه( الا فيما ندر ) أي الانثى لانها اهم من الذكر ففيها اللبن للطفل وامكانيه الحبل والتناسل يتم وضع شروط قاسيه على الاغنام الجلبيه ( التي تباع في الجلب ) والجلب هو تجمع لاغنام تدخل الى عينات يوميا بالمئات من قبل اهل الباديه الذين يربون الاغنام برعيها في الوديان ويعرف الذباجون المهره طبيعة الاغنام من خلال تلمس مواضع بها ومن منظرها ويحكمون على راس الغنم من خلال شحمه فهم يفضلون ذات الشحم ويتواصفون بها ويعتبرون الدرع او الاسره التي تربي الاغنام وتكون الاغنام ذات شحم هي الافضل ولذلك فانه حتى عند دخول الباديه الى عينات ومعهم قطعان الاغنام فان الصيحات التي يطلقونها ويرفعون اصواتهم بها هم وبعض ابناء البلد هي( والشحيم واللحيم ) اذا لم يعجب اعضاء اللجنه راس غنم مشارك فانه يطلب من صاحبه استبداله على ان يرونه واذا لم يستطع ا ن ياتي ببديل فانهم يستبعدون الشخص من ربطهم نهائيا وبهذا فانهم يحققون عداله بين الجميع فلا يمكن ان تشارك وراس غنمك يقل جوده عن غيرك وبالتالي لا يرددون القول( يا ليتنا ما خلطنا البحر الاحمر بالشعير )
لعل من المستحسن ان نضع صورا للاعنام ومعلق عللى بعض الصور بعجاله ودون توسع حتى لا نطيل في الموضوع

1- عنوز مهجنه
http://upload.welduae.org/uploads/13120122231.jpg

تيم استراد العموز من الصومال والعنوز اغنام بداء استيرادها في السنوات القليله السابقه وكان ابناء حضرموت لا يعرفونها وان كانو يعرفون انواع شبيهه لها يسمونها (ام ساق ) العنوز كبيره الحجم تزن مابيت 15 الى 20 كيلو وقد تزيد هناك نوع منها ضغير يسميه اهل حضرموت ( العرّي ) والعري نوع من انواع الهرر الكبيره – العنوز قبيله عظيمه من قبائل الجزيره العربيه اهلها اهل كرم ونخوه
يقال للفرد منم فلان العنزي ينتسبون الى "عنزة بن أسد" أو وائل بن جديلة قبيلة "عنزة" الحالية هي حلف يجمع قبائل بني ربيعةوهناك قصيده باسم العنوز القبيله وليس العنوز بحسب تسميه الحضار مع الاحترام والاعتذار للقبيله العربيه الشامخه قبيله ( عنزه) وهو الاسم الصحيح للقبيله فمن قصيدة العنوز نورد هذا البيت
ترى (العنوز كنوز ) ياوجه الافلاس=أهل الشمـال مميلين العقالي
ومن اخرى = عنزة لله در العنوز وشمر =غلبوا النصارىمعادين السامية
2- البرابر
http://upload.welduae.org/uploads/13120122232.jpg


البرابر تاتي من الصومال والقرن الافريقي وقد كانت متواجده منذ القدم ونعرفها الا انها قليله العد حاليا تتكاثر وهي نوع من الكباش شكلها موحد البدن ابيض والراس اسود ويطلق عليها اصحاب المزاح اسم ( خدام السقاف)
3-التيوس

http://upload.welduae.org/uploads/13120122921.jpg
تيس حضرمي
http://upload.welduae.org/uploads/13120127971.jpg


ان ابناء حضرموت يحبون الحم التيس ويقولون عنه ( تيس ولو قصر شحمه) عند اهل حضرموت اذا اراد فرد ان يذم طفل قال له ياكبش واذا اراد ان يمدحه قال له ياتيس ويقولون فلان تيس كمدح وليس ذم مثلما يقولون فلان اسد
وهناك مقوله منتشره شابقا كثيرا ما تتردد / يابن سعاده ياقرن يا هيس كعلتك بيضا كما كعلة التيس( الاسم سعاده متغير بحسب عائله من تقول له هذا المثل )
من الامثال الشعبيه ( قلنا له تيس قال احلبه - العجيب ان هناك بعض التيوس التي بها عيب خلقي يتم حلبها وبيع حليبها باثمان باهظه
التيس الحضرمي التليد هو مطلب لكل ابناء حضرموت و يشاركنا في ذلك مجاميع من ابناء عمان وغيرهم التيس يفضله ابناء الباديه للتربيه بسبب قدرته وقوته حيث يستطيع التحرك اسرع ويصعد الجبال حيث مغارات اهل الباديه بعكس الضان الذي يعيقه الشحم عن الحركه ولهذا فان تيس الجبل الوعل تقريبا ليس فيه شحم والسبب كثره ركظه وجريه فيحرق الشحوم من حسده التيد مفضوح ولهذا فان ذيله مرفوع الى اعلى ويقال في الموروثات ربما تكون من الاسرائيليات ان احد الرسل اختباء في قطيع تيوس فقامت الصياح لتدل عليه فدعى عليها بان تهتك الله سترها وبرغم ذلك فانه لا يدخل (المخاوييل) مواقع تجمع فضلات الناس وهي نمعروفه في حضرموت

4- كبش
http://upload.welduae.org/uploads/13120127972.jpg



الكبش من الضان ويقال للانثى ضانه والصغيره منها رخله واشهر كبش هو كبش ابراهيم واسماعيل الذي ارسله الله لكي يكون فداء لاسماعيل ( قال تعالى - وفديناه بذبح عظيم – للكبش الكثير من الاحاديث ولولا خوف الاطاله لكان يمكن عمل موضوع عنها ويقال في الامثال ماشي ببلاش الا نطح الكباش والكباش لديها عادة النطح وكنا ونحن صغار اذا توفر في درع البيت كبش نعلمه النطح من خلال فردنا لرحتي اليد في مواجهته ونقول ( كس كٍس ) ولابد من ايضاح ان الحرفين السابقين ليس لهم علاقه بالاعضاء التناسليه الانثويه بل ان اهل حضرموت يطلقون حرفين اخرين عليه وقد يردا في ضمن موضوعنا وربما يكون اصل الكلمه ( كرس كرس فسقط حرف الراء – اذا ما كان في الدرع كبش نطاح فكنا نحذر ان بقوم بعمل شيئ ونحن في هيئة الركوع غير مواجهين له فلا بد ان تاتي نحطه تختلف قوتها من كبش لاخر- قال شاعر - لو يعلم الكبش ان القائمين علــــــ ـــى تسمينه يضمرون الشر ما اكلا – وكلمة كبش الفداء تعني امرين الامر الاول كبش يذبح فداء عند ولاده او امل او نجاه من حادث والمعنى الثاني هو ان يتم تحميل شخص مسئوليه عمل قام به اخر او اخرين فيقال عن الضحيه كبش فداء كبش الفداء هو ذاك الكبش الذي أخذ على عاتقه ذنوب بني إسرائيل وهام بين الأحراش وعلى رأسة تلك الذنوب. ويصف بها اليهود المسيحيون بصورة رمزية صلب عيسى بن مريم لتحمله خطايا البشرية. - الكبش هو ما يوضع في راس سهم البيت وسهم البيت هو دعامه كبيره تتحمل ارضيه سطح الطابق العلوي ولكي يكون دعامه للقواسم
الكبش ايضا مقدمة بعض السفن يقول شاعر فلسطيني من قصيده طويله
لبيكَ" في عرفات قد جأرتْ وتنهكني القيودْ
وأراك ياكبشي العزيز اليوم مبتسماً سعيدْ
أتراك أعجبك الطعام ونلت أشهى ماتريدْ ؟!
أم همتَ بالحبل الجميل ولحن أجراس الحديدْ؟
أم إنهم قد أكرموك فأنت ضيفهمُ الجديدْ!؟
فاسعد بساعاتْ تمرّ سعيدةً تُتلى بِعيدْ

5- شاه حضرميه
http://upload.welduae.org/uploads/13120130191.jpg

الشاه هو اسم لملوك الفرس والشه انثى الماعز ويقال لها في بعض الاماكن صخله وفي القران نعجه (قَالَ لَقَدْ ظَلَمَكَ بِسُؤَالِ نَعْجَتِكَ إِلَى نِعَاجِهِ –ص الايه 24 ) يقولون مثلا صخله الفريج تحب التيس الغريب كما يقولون الطول طول نخله والعقل عقل صخله وهو مرتبط ببيت الشعر (طوال القوم ليس لهم عقول = محال يجتمع عقل وطول)
وايضا اذا ارادو ذما يقولون ديدها( ثديها) مثل قرنها =
ويقال ان شخص يحب المعارضه في الكلام فبينما هو وصديق له يسيرون على شاطي البحر راو من بعيد شيئا فقال تلك عنزه فقال صديقه بل ذلك نسر فاقتربو وهم يتجادلون عنزه نسر واذا نسر طار في الجو فقال له صاحبه الم اقل لك انه نسر فرد عليه ابدا هي نعجه ولو طارت
ومن القصص ما ورد على لسان ذات النطاقين اسماء بنت ابي بكر رضي الله عنهما ( وهل يضير الشاة بعد سلخها ) وهي مقولة اسماء بنت ابي بكر المشهوره بذات النطاقين عندما زارها ابنها عبد الله بن الزبير يشكي لها حاله بعدما انتفض الناس من حوله واصبح وحيدا في مواجهة الحجاج بن ابي يوسف الثقفي وشكى لها خوفه من التمثيل بجثته بعد قتله فقالت له مقولتها المشهوره : وهل يضير الشاة سلخها بعد قتلها
6- شاه حضرميه وطليها
http://upload.welduae.org/uploads/13120130291.jpg

7- تيس شاخ القامه
http://upload.welduae.org/uploads/13120133591.jpg

سنتوقف عن التعليق خوف الاطاله وللموضوع بقيه سنتابع الموضوع بتفصيلاته انشاء الله
alenati
الكويت السبت 30/7/2011 الموافق 29 شعبان 1432هـ
[/COLOR]

[/SIZE]

رمضان في عينات الربط في عينات مدخل

الجزء الثاني من ( رمضانيات من عادات رمضان القديمه – الربط والذبح في رمضان
اولا نربط الموضوع بسابقه في الجزء الاول وهذا هو الرابط لمن يريد ان يتابع

http://www.inatforum.com/vb/showthread.php?t=6454

اولا لم اكن ارغب في فتح صفحه جديده رغبة مني في عدم حشو الخيمه بالمواضيع ذات الصفه الواحد هالا انني من واقع تعليقات الاحبه دخل في راسي شك بان البعض يعتقد ان الموضوع متكامل ومنتهي في حين اننا قلنا بسم الله والرغبه ليست في الاختصار ابدا بل في الاطاله والتوضيح باعتباره موضوع توثيقيا مع علمي بما يتطلبه ذلك مني من جهود كبيره ومن وقت طويل للانجاز لهذا فانني قررت ان افتح هذه الصفحه وسوف اكمل الحلقات التاليه ضمنها حتى لا اشعب الامر على المطلعين لان للموضوع عدة اجزاء ولا بد من استكمالها اذا اردنا ايضاحا وتفصيلا وخصوصا في موضوع هام كالربط والذبح وبعد ذلك سوف نرى ما تختزن الذاكره حول العادات الرمضانيه- سبق لنا ان استعرضنا بداية التقكير في عمل الربط واختيار الاغنام واواعها وفاتنا ان نذكر في الصوره الاخيره ان التيوس نوعين نوع مخصي ونوع فحل واخر عريق ا وقريع والكلمه الاولي من العرق والثانيه من المقارعه أي التناسل ويقال له تيس قريع والتيس القريع او العريث كنا بعرفه في بيوتنا قيدما من خلال رائحة الظفر المميزه التي تنتشر في ارجاء المنزل فيقولون تيس ظفير اما التيوس التي يقومون بحصيها أي تعطيل الرغبه التناسلي فيها فتنصرف ويقال لها انصرفت واللفظ يطلق على الانثى من الماعز فهي تنصرف اذا تم حملها وينصرف التيس المخصي الى الاكل فيسمن ولا تظهر فيه رائحه الظفر ويكون طعم لحمه طيب الماكل وفي نكته عن الغنم يقال ان تيسين اخوه كانا في الدرع معا وجاؤا لهم بكبش الا ان الكبش ياخذونه الى اماكن لانه قريع بعد فتره رجع الكبش ووجد تيس واحد فقط والثاني يبكي فساله اين اخوك فرد عليه (امبببـــــــــــــــــــاع ) يتم التعرف على الاغنام السمينه وذات الشحم وتحدي وزنها بسهوله ويسر من قبل الخبراء سواء منمن يبيعون الاغنام او من يذبحونها وبالعموم لدى اغلب كبار السن سابقا خاصيه معرف كثر من الامور المرتبطه بحياتهم فالدر وتربيه الاغنام موجوده في جميع المنازل دون استثناء يعرف المشحم الو السمين من خلال وضع راحه اليد على الجزء الخلفي من ظهر راس الغم ويعرف السحم من خلال نلمس غده تحت الرقبه واخرى بين الرجلين ويقدر الوزن من خلال وضع يد بين اليدين واخرى بين الرجلين ورفه راس الغنم فيحددون كم رطلا وزنه واذا ما قدرو وزنه مثلا بسبعه عشر رطل فان الوزن الفعلي ان لم ياتي سبعه عشر فسيكون زائد او ناقص ربع رطل فقط
نعود الان الى موضوع الربط بعد ان حاولنا وضع معلومات عن بداينه وعن الاغنام التي تذبح
ان توضح موضوع الربط يحتاج الى زياده في طرح التفاصيل الصغيره ولاني شخصيا موغل في محبة التفاصيل و اعتقد ان التفاصيل لا تخلق الموضوع بل الموضوع هو الذي يخلق التفاصيل فيمكن لي ان ابداء في موضوع معين فاغرق في تفاصيله حتى انها قد تخرجني في احيانا كثيره عن اطاره ولان هذا الامر لا يجيده الا القله الذين يستطيعون توصيف واختلاق الامور ( استغفر الله لا اشير الى قضيه الخلق في ذاتها بل في معناها) ولهذا تجد الكاتب الذي يختلق شخصياته بعنايه ويجعلها تتحرك وفق رغبته او الشاعر الذي يوصف الوصف الدقيق وقس على ذلك ولست اضع نفسي في مصافهم الا انني اسير بداب على ذات الطريق حسب الاعتقاد ولان الامر معنيّ بالوصف فان اقرانه بالصوره ما استطعت لذلك سبيل يصب في هدف ايضاح الصوره للمتابع وسوف احاول ان اكثر من الشرح على الصور التي ستاخذا مني جهودا الا ان المنتدى ومحبيه يستاهلون الجهد الذي يبذله الباذلون وموضوع الربط يمكن ان يقترن به موضوع الذبح عند اهل حضرموت وطريقته وتفصاله بشيئ من الاختصار لاننا سبق ان وضعنا طرق التفصال في صفحات منتدانا ولمن يرغب في الاطلاع نضع الرابط التالي
http://www.inatforum.com/vb/showthread.php?t=272
يبداء التحضير للربط من ايام رجب والجميع حاضر في البلد ويرون بعضهم اما في المساجد او بالاسواق او في زياره هود التي كان الجميع يحرص عليها والمسئول عن الربط يخبرهم عند اقتراب شهر رمضان بقوله( الربط ذي السنه على ما هو عليه ) فيكون الرد عند القبول (اشّتد بمعنى اتفقنا والتزمت) وان كان الرد بالعكس سواء من قبل المسئول عن الربط او المشارك به فانه يقول له( مفتي ذي السنه ) أي ابحث عن غيري ولا تحسبني معك او لا نحسبك معنا وكلمه مفتي تقال لعامل لا تريده ان يسرح في اليوم التالي وقد يقولها هو ايضا لصاحب العمل ويقولها الجمال اذا للم يرغب في اكمال الاتفاق ويقولها ابو القنيص اذا اراد ان ينسحب والحاصل ان كلمه مفتي تعني الانسحااب من الامر وكاني بهم يقولون هذه فتوى صريحه منا باننا لا نريد اكما ما بدانا ب هاو ما اتفقنا عليه اتفاقا غير ملزم ولها تفاصيل وشروط - وهذا يكون لاسباب اما تقصير من قبل المسئول في حق المشارك فيبحث له عن بديل واما تقصير من المشارك في حق الربط فيكون في ابعاده انتظام لمسيره الربط وغالبا ما يقوم بعض اهل البلد بالسعي لدى المسئولين عن الربط قائلين له تفضل اعمل جماله معنا سجلنا معك واذا كان لديه مكان قبل او تعتذر قائلا ان الربط كامل وهذا لا يعني ان لا يحاول مساعدته بل يرشده الى اصحاب الربوطات الاخرى وعموما اذا توفرت بعض الاشتراطات التي سنذكرها وذباح ماهر فان اقامة تجمع ربط سهله جدا والذباحون المسئولين عن الربط اذكياء يحسبون الامور كلها في جزء من الدقيقه ولم يكونو من خريجي كليات المحاسبه انما الحاجه والذكاء الفطري هو الذي يجعل منهم نوابغ فيما يقومون به بداية يقوم الربط على مجموعه تجمعهم صداقه وقرابه وجيره ويتاسس الربط على اساس يعرفه الجميع ويلتزم به ولا مجال لتبديل او تغيير قواعده وكل فرد يعرف ما له وما عليه وسوف نورد يعضا من شروطه لا حقا -
نعود الى الصوره لكي نوضح اكثر وبودنا ان نوضح اولا متطلبات الربط
البدايه متطلبات الربط = الذبح
1- بئر ماء مع سحسوح او حنفيه بزبوز


http://upload.welduae.org/uploads/13118620691.jpg
[url=http://upload.welduae.org/][img]http://upload.welduae.org/uploads/13118620691.jpg
http://upload.welduae.org/uploads/13118642072.jpg

من اهم متطلبات الربط ان يكون بئر ماء ذات سره ودلو وفي سابق الايام فان كثير من البيوت توجد بها ابار خاصه كما توجد الابارا قريبه من المنازل اما في مصلى او في المساجد او في بساتين زراعيه سواء بساتين الزراعه فيها مستمره او بساتين لم يعد احد يزرعها وبقيت الابار في الفتره السابقه لتخدم اهل البلد ويمكنني في هذه اللحظه من التفكير ان اعد اكثر من 6 ابار بساتين زراعيه توقف اصحابها عن زرعها – في كثير من الاحيان يتبرع شخص من المشاركين وفي بيته بئر بالسماح للاصحاب الربط بالذبح فيها
اذا لم تتوفر البئر او كانت بعيده لا بد من توفر جحله بمعنى زير كبير تملؤ بالماء او قربه كبيره
في فتره الستينات بعد تكوين مشروع الماء بعينات اصبحت الحنفيات في المنازل واستعاض اهل الربط عن الابار والقرب والحجال بالبزبوز

2- جحله او قربه
http://upload.welduae.org/uploads/13118620692.jpg


اذا لم تتوفر البئر او كانت بعيده لا بد من توفر جحله بمعنى زير كبير تملؤ بالماء او قربه كبيره والجحال كانت من الاساسيات في البيت الحضرمي حيث ندرة المياه وصعوبه نقلها من بئر عمر التي تبعد عن مسجد الشيخ ابوبكر جامع عينات وهو في الجانب القريب منها قرابه (1246متر) هذا بالنسبه للماء العذب ويتم نقله بواسطه القرب
http://upload.welduae.org/uploads/13120487842.jpg

او المعرص
http://upload.welduae.org/uploads/13120487841.jpg


وهو عباره عن تنكتين تربط كل تنكه بحبل ويضع الحبلين من التنكتين كل طرف في طرف عصى غليظه ثم يرفه العصى من النصف يتوفر في كل بيت جحله للماء العذب واخرى للماء القار أي غير العذب( الصليبي) وياتون به من الابارا القريبه ويتم الشرب من القرب التي تمسمى قربه وشنه فالقربه هي الجديده التي لم يمر على صناعتها فتره طويله اما الشنه فهي القربه التي تعتقت وتعبت من الاستعمال حتى يميل لونها الى الاخضرار والشنه يترد الماء بسرعه واظن ان السبب يرجع الى ان الشنه لا تحجز الماء جيدا بسبب قدمها فتتسرب قطر الماء لسطحها الخارجي ويمر الهواء فيبردها بعكس القربه التي تبقى ناشفع اهل حضرموت كانوا مرشدين للماء فلا يتم الاسراف به كما هو حاصل اليوم


3-صفريه او حله
http://upload.welduae.org/uploads/13118620693.jpg

تستعمل الصفريه من اجل وضع ماء بارد فيها لوضع الشحم في الماء البارد او المبرد قبل نشره على الحبل
**********************
4- دلو = طنق
http://upload.welduae.org/uploads/13118620694.jpg

تستعمل الدلو غالبا في ملئه بالماء والاخذ منه بالدن لغسل بعض قطع الذبيحه او غسل الارضيه ويوضع فيه كور الذبيحه والكراعين واللديم الجلد اذا كان الدلو ملكا لصاحب الذبيحه
5-فاي
http://upload.welduae.org/uploads/13118642071.jpg


من متطلبات الربط المكان المناسب صيفا وشتاء ففي الصف لا بد من فاي او موقع لا تصل اليه الشمس مباشره بل تتاخر حتى قبيل الظهيره ليتسنى للمتواجدين الانتهاء من الذبح والتقطيه والتوزيع قبل وصول الشمس
اما في الشتاء فيجب ان يكون الموقع محمى من برودة الجو اما في غرفه او في موقع تشرق عليه الشمس مباشره



6- حصير
http://upload.welduae.org/uploads/13118630311.jpg

من متطلبات الربط الحصير ونسميه في حضرموت سلقه وقد كانت هذه هي الفرش المعتمد في الغالبيه العضمى في المنازل بحضرموت وتصنع من خوص السعف الخاص باشجار تمنوا في وادي سعف بارض المهره حيث تكون اوراقها او خوصها طويله بعكس خوص جريد النخل واذا دالت السلقه يتم استعمالها في غمر الغرف بعد وضع الراك والقبال هناك حصير في اغلب المنازل يتم تخصيصه لرزامة التمر وقد نخصص موضوعا حول ذلك باذن الله
الحصير يتم الجلوس عليه


7- تفال


http://upload.welduae.org/uploads/13118630312.jpg



المطلوب ايضا تفال والتفال هو اسم لسفره المائده الحضرميه المصنوعه من الخوص ويتم وضع صحون الطعام المحدوده عليها وبعد الاكل يحرصون على لفها واطعام دجاج البيت بواقي الساقط من الطعام فر يوجد مخرجات زباله كثيره في بيوت اهل حضرموت بواقي الخضروات تعطي للاغنام في موضوعنا يتم وضع اللحم بعد تقطيعه تقطيعا اوليا بعد انتهاء عمليه الذبح والسلخ والتقطيع الاولي من المشراع ويتم تكديس اللحم وفق اسلوب بحيث تكون الجفوش وهي مجمع الاضلاع في اللاعلى حتى لا يتعرض اللحم الى الهواء مده طويله فيحتفظ بليونته ويتم على التفال التقطيع والمثل والتوزيع
8- معلاق

http://upload.welduae.org/uploads/13118633502.jpg


المعلاق هو قطعه من الخشب على شلك مشعاب وفق الصوره وفي اغلب الطهارات أي بيوت الخلاء والمقدمات حيث يتم وضع القرب وفي الابار دائما تتوفر هذه المعاليق ويتم تعليق الذبيحه في المعلاق حتى الانتهاء من التقطيع الاولي
*************************

9-زبيل = مجفر
http://upload.welduae.org/uploads/13118633501.jpg

محفر أي زبيل هذا المحفر يتم وضع قطع اللحم الي يتم تقطيعها من الذبيحه ويتم نقل اللحم بعد ذلك في المحفر ويتم اخراج اللحم بعد ذلك الى التفال بحسب عدد الاشخاص المتواجدين للمساعده فاذا كانو كثير اخرج كل اللحم الى التفال واذا كان هناك الذباح ونفر واحد يساعده فانه يبقي اللحم في المحفر ويخرج فقط ما يمكن لهم ان يقوموا بمعالجته ايضا السبب حتى لا يتعرض اللحم للهواؤ
10- دفتر مدرسي لتسجيل المواعيد والحساب

http://upload.welduae.org/uploads/13120368051.jpg

يكون لدى مسئول الربط دفتر مدرسه صغير لتسجيل اسماء الاعضاء ومواعيد ذبح ذبائحهم والتواريخ وتسجيل الزائد والناقص في لحوم الربط وتسجيل ما على الاعضاء دفعه وما لهم وما عليهم
11- مكنسه مخمه
http://upload.welduae.org/uploads/13120375641.gif


مكنسه ايضا صناعه يدويه من الخوص تستعمل لتنضيف ارضيه موقع جلوس الحاضرين وايضا لتنظيف موقع الذبح من بقايا الدم والخوارج من بطن الذبيحه
معلاق

http://upload.welduae.org/uploads/13120393301.jpg


*********************

ميزان طاوله او ميزان يدوي محمول

http://dc12.arabsh.com/i/03232/y4pu0il06o41.jpg
اضغط على الرابط لرؤية الصوره بحجمها الطبيعي




ميزان الطاوله لا بد من توفره لكي يتم وزن ربع الذبيحه بالارطال في كفه واحده وابقاء اللحم بها ثم يتم اخراج الاواق وهي الوزنات وثتم معادله الارباع الثلاثه الاخرى بوضع كل ربع ومعادلته فان كان هناك نقص استكمل وان كان هناك زياده انقصت الميازين بالطاوله منتشره والوزنات عباره عن ارطال انجليزيه من الحديد ولا تتوفر الا لدى اقليه ويتم تعويض عدم توفرها بعمل وزنات من الحصى بحيث يتم تكوير حصى ومعادله وزنها مع الخمسه والعشر والرطلين والرطل والنصف والربع رطل والاواق اوقيتين وثلاث واوقيه ونصف وربع في بعض الاحيان تنقص الوزنات اذا ما انكسرت بسبب الاحكاك وقد يستمر العمل بهم دون معرفه الشخص انما اذا عرف فانه يقوم فورا بتعديل الامر فالناس في غالبيتهم اصحاب ذمه وامانه وفي غالب الاحيان فان الوزنات تزيد بفعل تراكم الشحم عليها

http://upload.welduae.org/uploads/13120393303.jpg


موفله

http://upload.welduae.org/uploads/13120394321.jpg


الموفله عباره عن قطعه من الخشب يتم تقطيع اللحم عليها وبالامكان استعمال أي قطعه او جذنه كما نطلق عليه بياعين اللخم يستعملون موفله اخرى عباره عن قطعه من جذع نخله لكونه طري ويمسح بقطع اللخم بسهوله

طبله او قصعه

http://upload.welduae.org/uploads/13120394322.jpg


يتم جلب قصعه صغيره وذلك لوضع الحم الخاص ببعض المشاركين والعجائز بها
***********

صفريه صغيره
http://upload.welduae.org/uploads/13120394323.jpg

يتم جلب صفريه لوضع الهرابيش ا والحم الزائد الذي يخص صاحب الذبيحه
سنتناول في الحلقه التاليه معدات الذباح او المشرك او الجزار ونستكمل شروط وطريقة الربط
الكويت الاحد 31/7/2011 الموافق 30 شعبان 1432هجريه الساعه 11 ظهرا غدا باذن الله بداية شهر الصوم كل عام وانتم بخير

alenati

رمضان في عينات الربط(1)

ال

ذبح والذباح ومعداته
الذباح وهو من يذبح الاغنام ولا يقال لمن يذبح الناس ذباح بل يقال له قاتل ومجرم ومن يذبح بامر القانون او الشرع يقال له عشماوي او سياف ولا يقال ذباح او مشرّك او قصاب الا لمن يذبح الاغنام فقط وللذباحين قصص وحواديت في بلد ما ابتلي اهلها بحاكم ظالم فقال شاعر ( ابتلينا بامير ظلم الناس وسبّح = هو كالجزار فينا يذكر الله ويذبح)يقولون في امثال الذباحين على غرارتعرف فلان قال نعم هل عاشرته قال لا يقول اذا لا تعرفه وفي المثل عند الذباحين اكلت لحمه قال نعم مصمصت عضمه قال لا اذا لم تاكل لحمه – ذلك ان افضل اللحم هو ما جاور الشحم او اختلط به شحم او جاور ولا مس العظام ايضا المثل القائل القصاب لا تهوله( أي تخيفه) كثرة الغنم - يعرف الذباح الماهر والسريع في حضرموت بعده اوصاف من خلال الذبح وسلخ الجلد بسرعه مع عدم ترك بشره لحمه على جلد الخروف اي على الديم فيجب ان يكون الديم صافي من البشره وترك بشره على الجلد يعتبر معيبا في حق الذباح ايضا يجب عدم تخزيق الديم فوجود خزق في الديم اذا لم يكن لاسباب طبيعيه ( أي مرض او صوب بمعنى ورم في جسم الذبيحه ) فان الذباح الذي يترك ندوبا غائره في ديم الذبيحه مهما كان سريعا يتحاشونه الناس لان رغبه صاحب الذبيحه في ديم او جلد خالي من العيوب وقد رتب الامر على ان يصلح منه قربه جديده تخدم البيت أيضا من اوصافه حسن تقطيع الفصول وترتيب اللحم واعطاء تقييم عن حاله الذبيحه سواء مشحمه او سمينه واحيانا يتم تقديم شاه او نعجه فلا بد ان يكون الذباح ماهر عارفا بالامر وتحديد هل هناك حبل فيها لانه ان وجد حبل فيها فان كثيرا من الناس لا ياكلونها على اعتبار ان لحمها مضر ( يعرف بعض اهل الخبر حبل العنزه بادخال اصبعه في شرجها فان بالت فمعنى هذا انها حامل -ايضا من شروط تميزه ان يوازن بين اللحم الذي يخرجه لكي يقدد مع الشحم الذي في الذبيحه فلا يبقى شحم لم يتم ربطه باللحم المقدد ليكون مغضاف *للذبح طرقه وطريقه اهل حضرموت بعيدا عن المجامله لاهلي وابناء وطني وباعتراف العديد من الناس تعتبر من افضل وارقى طرق الذبح والسبب قادم اليكم * ان الذباح الماهر لا بد له من معدات خاصه به وابناء حضرموت بشكل عام يتوفر لدى كل منهم معدات الذبح بل ان نزول أي فرد من بيته الى الشارع لا بد ان يكون متمنطقا بسلاحه الابيض أي يحمل شفره او سكين في زهابه يضعه في قصعه أي وسطه وتعتبر الشفره او السكين من جماليات اللبس كما هي العاده عند من يتمنطق بالجنبيه في شمال اليمن ابناء حضرموت يحرصون على حمل شفره من النوع الجيد الذي يتفاخرون به وتعتبر الشفره في القصع سلاح للدفاع عن النفس ضد كلاب ضاله او لذبح اغنام تعرضت الى حوادث حتى لا تموت فيته فيتم تحليلها بذبحها ان من افضل انواع الشفار هي التي يتم عملها من حديد الكمال وكان الحدادون في حضموت في السابق يصنعون الشفار وتكون معوجه كمثل الشريم انما هناك نوع اشتهر وهو السكين ابو قراطه ويعنون به سكين صناعه المانيه مرسوم عليه شعار السبيت وهو ( البستوني ) في ورقى اللعب ويعتبر هذا السكين من افضل السكاكين لانه يحتفظ بحده ويمكن بسهوله ان يسنه صاحبه على مسن عادي او سكين اخر او حتى على حصاه تكون الشفر في كثير من الاحيان عباره عن عربون فاذا تجادل البعض او اختلفو يقول احدهم ايش عربونك فيقدم لك الشفره او السكين وهذا لكي يذهبون عند شخص عارف ليحل الاشكال في زمن انو شران كسرى كان هناك اعراب من الباديه يغيرون على الحاميات العسكريه والقوافل في ارض فارس فطلب شخص له هيبه لحمايه تلك التخوم فجاء رجل اشلح املح بمعنى بدوي من بدو الصحراء الذين لا يجدون الماء الا عند المطر ولا يبدلون ملابسهم او يحلقون شعورهم فلما راه استصغر من شانه الا انه طلب منه ان يعطيه نصيحه لكي يحمي القوافل والتخوم فقال له انا احميها لك فضحك منه الا انه تابع وماذا تريد مقابل ذلك فطلب شيئا من الحلال فقال له كسرى وماذا يمكن ان يضمن لي انك ستقوم بالمهمه مع العلم انني استطيع ان اتي بك الا هنا ان ظننت انك ستضحك علي فقال له لن يكون ذلك وهذا قوسي عربون لتنفيذ ما تريده لمدة عام ومر عام ولم تحدث أي حوادث وقد طلب منه ان يتم تجديد المهمه لعام او اعوام اخرى فرفض – من اشهر القصابين في عينات ويقال انه اسرعهم على الاطلاق وهو المرحوم عبيد علي قندل هناك مجاميع كبير ه منهم ايضا في عينات وبالعموم فان الذباحه يجيدها غالبيه الناس الا الموسرين وهم قله فاهل حضرموت يضيفون الى مقوله عمر ابن الخطاب رضي الله عنه قوله( علمو اولادكم الرمايه والسباحه وركوب الخيل فيزيدون عليها وذبح الاغنام) القصاب اسم لاسر كثيره وسبب الاسم امتهان الذباحه وهذا الامر منتشر بين العرب فهم يسمون القصاب والدباغ والحمال والجمال والسقاف والحداد وغير ذلك من الاسماء من اشهر القصابين ممن احترف مهنة الجزارة في التاريخ الإسلامي الشاعر الموهوب ابو حسين الجزار واسمه (جمال الدين أبو الحسين يحيى بن عبدالعظيم) (601 هـ - 672 هـ) كان أبو الحسين الجزار (مهنة و كنية فهو جزار يمارس حرفة الجزارة) ويكسب قوته منها بصعوبة وجهد وتعب ويقول في ذلك ( حسبي حرافا مكافة لحرفتي حسبي = اصبحت منها معذب القلب موسخ الثوب-
والصفيحه من طول اكتسابي ذنبا بلا ذنب= اعمل في الحم ولا انال من العشاء فما ذنبي
وقد ترك الجزاره واخذ يقول الشعر اي احترف مهنه الادب واصبح من الحرفيين وقد ترجم له الشيخ الاميني في كتابه الموسوعي ( الغدير ) وبالطبع فان هذا الاسم يوحي بان الشاعر والمترجم ينتميان الى طائفه الشيعه وبعدما كتبه الشيخ الاميني في اول ترجمه كامله لسيرته الذاتيه جمع فيها ما تناثر من شعره في كتب التراث العربي وله شعر جميل جزل وظريف يتفجر حكما وثل ويصف حياته في بدايتها ايام كان جزارا وعند تركه للجزاره فقد تغيرت حياته بعدها واصبح فقيرا مما اعاده الى مهنته ويقول بعد عودته
لاتلمني ياسيدي ياشرف الدين اذا ما رايتني قصاب =
كيف لا اشكر الجزاره ما عشت حفّاظا وتهجر الادابا
وبها اضحت الكلاب ترجوني وبالشعر كنت ارجو الكلابا =
وفي روايه –كان فضلي على الكلاب فمذ صرت اديبا رجوت فضل الكلاب =
وايضا يقول لا تعبني بصنعة القصاب فهي اذكى من عنبر الاداب=
وقال ايضا – حسن التاني مما يعين على زرق الفتى والحظوظ تختلف = والعبد مذ صار في جزارته يعرف من اين تؤكل الكتف = وقد اصبحت الكلمه مثلا دارجا( فلان يعرف من اين تؤكل الكتف دليل على الذكاء الممزوج بالخبث)
ومن نكت القصابين انه وقف كلب امام دكان قصاب (جزاره ) والح الكلب على الجزار بكثرة النباح من اثر الجوع فقال الجزار له اذهب والا ضربت راسك بهذا الكرش فوقف الكلب ينتظر تنفيذ التهديد وانشعل الجزار عنه فتكلم الكلب وقال يا معلم اضرب راسي باسي شيئ ودعني اذهب
معدات القصاب
1- -سكاكين
http://upload.welduae.org/uploads/13120405121.jpg

**
http://upload.welduae.org/uploads/13120405122.jpg

**
http://upload.welduae.org/uploads/13120405123.jpg

http://upload.welduae.org/uploads/13120405134.jpg

ان عدة الذباح او الجزار او القصاب لا تخرج عما في الصور سكين حاد للذبح سكين اخر للمساعد للقد والتقطيع وفاران لتكسير العظم وحبل لربط الذبيحه ورفعها الى المشراع + معلاق حديد ايضا لغرض رفعها للمشراع
************************

1- حبل

http://upload.welduae.org/uploads/13120385611.jpg

لا بد من وجود حبل ضمن عدة الذباح لكي يتم ربط الذبيحه به وتعليقها الى المشراع والمشراع هو اسم تعليق الذبيحه
كما يستعمل الحبل في تبريح أي نشر الشحم لتعريضه للهواء بحيث يجف فسيهل التعامل مهه اذا جف ولم يعد لينا
************
2- خيط كبكبه
http://upload.welduae.org/uploads/13120408021.jpg

ايضا من المواد التي يجب على الذباح او المشرك او الجزار حملها معه باستمرار خيط الكبكبه او حتى خيط خياطه عادي وان كان خيط الكبكبه هو الافضل لانه ليس بقوه الخيط العادي بل هو ضعيف جد ويمكن ان ينقطع ببساطه ويتم استعماله لطي او لف المغاضيف حتى تحتفظ بقوامها المعروف
ايضا الخيط يستعمل في لف كميه من اللحم قرابه الرطل لكي يتم تمييزه ويمكن وضعه بعد ذلك مع أي كميه من اللحم وسوف يتم التعرف على صاحبه ولن يختلط باللحوم الاخرى
********************************

3- مسال ابر كبيره ( مئبر)
http://upload.welduae.org/uploads/13120405312.jpg



من الامور المهمه ايضا وجود مسال أي ابر كبيره الحجم وتسمي مئبر للواحده وتستعمل الابر الكبيره لشك مجموعه من المغاضيف والفصول وتستعمل بكثره مع خيط نايلون في الزواجات حيث يتم ربط كميات محدده من اللحم يرغبون في ان يتم انضاجها وهي مرتبطه معا
هذه هي عدة الذباح بكل تفاصيلها اما عن الربط فان هناك معلومات اخرى نقدم جزء اخر منها

وكما سبق ان اشرنا فالربط يعني ان يجتمع مجموعه من الاشخاص اصحاب الاسر ويعقدون العزم على عمل ربط لشهر رمضان وعيد الفطر مع بعضهم كل فرد يمثل اسره ويتحدد موقع الربط لدى شخص يجيد الذبح ولديه بئر محفوره للماء وبها بالطبع مغسل ودلو ومخرج للماء الى عشه او زراعه او نخيل او بستان ا والى الشارع - اولديه مغسال او كما نسميه سحسوح اضافه الى بزبوز وهو الفلج اوالحنفيه من مشروع الماء بعد ان بداء عمله في الستينيات من القرن الماضي بعينات وبحيث يتوفر موقع مظلل صيفا ومفتوح شتاء لتجمع المشاركين غالبا ما يتم تجمع اصحاب ربط ما في موقع به ماء بئر او ماء جاري مع موقع مناسب للجلوس
عندما يتجمع عدد من الاشخاص لعمل الربط فانهم يتجمعون بسبب قرابه وصداقه وزماله وجيره اولا وقد يدخل بينهم شخصان او ثلاثه من خارج تلك الدائره والربط يقوم به كل ابناء مجتمع عينات في السابق فهو من مكملات شهر رمضان الذي تستعد له الاسره استعداد خاص حتى انهم يقولون
ياريت رمضان يقعد عندنا اربع سنين الكبش مرصون والقفه ملانه طحين وقد يقال بيت الشعر هذا على عرفه ويقصدون بها عيد الحجه والتسميه اتت من يوم عرفه ولهذا يسمي الناس عيد الحجه بعيد عرفه
اذا اراد شخص ان يشترك في الربط فعليه ان يكون درعه او مزرعته الصغيره في منزله تحتوي على تيس او كبش او اكثر يخصصه لشهر رمضان ويعلف عليه باكل البرسيم ( القضب ) والطعام والعجم المكسر وهو نو التمر حيث يتم نقعه في الماء لفتره حتى يليين نوعا ما ثم يتم تكسيره بالضاحه وهي قطعه من الحصى بحجم مضاعف ليد الانسان اذا ضمها ويتم تكسير العجم في المنازل تقوم بذلك ربه البيت وهو عمل اجباري ومهم لتربيه الاغنام وتكتسب الاغنام من خلال هذه الاطعمه سمنه وشحم وطعم لذيذ يعرفه من تذوق اللحم الحضرمي الذي يقدم من اغنام تليده ( أي تربيه منازل ) واكاد اجزم ان طعم اللحم هذا لا يمكن ان تجده في أي بقعه من العالم حاليا يتم الاستفاده من نوي التمر بنفس الطريقه التي استفاد ها ابائنا ويتم طحنه في الات كهربائيه شبيهه بمكائن طحن االحبوب ليكون دقيقا – العجم طعام مهم لتعديل ذوق لحم الاغنام وقد انتبه احد مربي الاغنام في السودان الذي جاء مبتعثا كمدرس الى المكلا وتزامل معه الاب صالح عبيد بامومن ابو عبيد حياه الله وذاق الاستاذ القادم من حوض النيل طعم اللحم الحضرمي من تيس تليد فتعجب من لذه الطعم وسال عن اسباب هذا الامر فلديه مزرعه في السودان واغنامه تاكل البرسيم والقصب ولكن طعم لحومها وان كان لذيذا الا انه لا يصل الى هذا الحد من اللذه فاخبره ابو عبيد ان الامر يرتبط بالعجم او بالنوى وكان الاستاذ ناويا لزياره السودان فطلب من ابو عبيد كميه من النوى الممطحون فزوده بها واخبره ان الامر يقتضي حوالي اربعين يوما تاكل الاغنام من العجم لكي (يبنك ) بمعني يظهر او يؤثر في تغيير طعم لحومها وبالفعل فقد اجرى تجربه وذبح طليين( راسي غنم احدهم اعطاه من العجم لمدة اربعين يوما والاخر لم يذقه وقد اتضح له بما لا يدع مجالا للشك ان طعم راس النم الذي اطعم بالعجم كان مختلفا في لذته وقد اخبر ابو عبيد انه اصبح يقدم لاغنامه هذه الوصفه وان اغنامه حققت شهره بسبب ذوق لحمها-
اذا فان طعام الاغنام يجب ان يكون مكون من البرسيم وقصب الشتاء الذره قصب البر يتم صحنه للحصول على التبل كما هو معلوم وايضا من طعام الذر هان توفر ومن سواقط قشور الخضار والفواكه ومن العجم الذي يتم تكسيره على المرضحه ويتم وضعه في سفيح صغير شبيه بالحله ويتم اغراق كمية العجم في الماء لكي يلغثها راس الغنم
ربما اراد شخصا ان يشارك في الربط ولكن درعه لا يحتوي على اغنام تصلح للربط ( ملاحظه كل بيت فيه درع وكل بيت فيه اغنام هذا امر بديهي الا ان بعض البيوت تكون فيه اغنام لبونه او ولوده او صغيره السن ولهذا فان من لا يجد في درعه اغنام تصلح للربط فانه يشتري من الجلب والجلب هو تجمع لاغنام تدخل الى عينات يوميا بالمئات من الجانب الشمالي من قبل اهل الباديه الذين يربون الاغنام برعيها في الوديان سواء من ارض المناهيل اوالمهره ويدخلون في السابق بكثره وسوق الاغنام الرئيسي في حضرموت الداخل ناحيه الشرق هي عينات فاذا رغب شخص في شراء ربط فلا بد من حضور المسئول عن الربط وهو حاضر اساسا في تجمع اهل عينات ممن يهتمون بالاغنام وتربيتها وذبحها فبالتشاور معه يتم اخذ ما يراه مناسبا له على ان يكون ذلك قبل شهرين من دخول رمضان لكي يعلف عليه وخصوصا باكل العجم التي ستغير طعم لحمه اهل حضرموت يعتقدون ان تغير طعم اللحم يستوجب حجرا وتغذيه اخرى لا بد ان تستغرق اربعين يوما ولهذا اذا ارادوا ذبح ديك وكانت الديكه والدجاج تدخل الى اماكن خروج فضلات الناس سابقا ( المخاويل) فتاكل من الدود او من فوائض ما تجد فاذا ارادو ذبح ديك حجروا عليه في السله لمدة اربعين يوما الدجاج لا يذبح وكذا اناث الاغنام الا اذا راو انها اصبحت غير قادره على الانجاب
بعد ان يتم الاتفاق على ذلك يتم تشكيل لجنه للنزول لملاحظه الاغنام المشاركه في الربط من قبل كل مشترك فلا يقبل مثلا ان تكون الاغنام المشاركه الا تليد أي تربيه درع أي تربيه منزليه منذ ولادته للتيس ولا يتم ذبح الشاه أي الانثى لانها اهم من الذكر ففيها اللبن للطفل وامكانيه الحبل والتناسل يتم وضع شروط قاسيه على الاغنام الجلبيه ( التي تباع في الجلب ) ويعرف الذباجون المهره طبيعة الاغنام من خلال تلمس مواضع بها ومن منظرها ويحكمون على راس الغنم من خلال شحمه فهم يفضلون ذات الشحم ويتواصفون بها ويعتبرون الدرع او الاسره التي تربي الاغنام وتكون الاغنام ذات شحم هي الافضل ولذلك فانه حتى عند دخول الباديه الى عينات ومعهم قطعان الاغنام فان الصيحات التي يطلقونها ويرفعون اصواتهم بها هم وبعض ابناء البلد هي( والشحيم واللحيم ) اذا لم يعجب اعضاء اللجنه راس غنم مشارك فانه يطلب من صاحبه استبداله على ان يرونه واذا لم يستطع ا نياتي ببدل فانهم يستبعدون الشخص من ربطهم نهائيا وبهذا فانهم يحققون عداله بين الجميع فلا يمكن ان تشارك وراس غنمك يقل جوده عن غيرك ثم تقول( يا ليتنا ما خلطنا البر الاحمر بالشعير )
الاثنين غرة رمضان1432هجريه الموافق 1/8/2011 الكويت الساعه 33/1 ظهرا
الجزء القادم معلومات عن الربط وذبح الذبيحه
alenati

رمضان في عينات الربط(3)

من شروط الربط وطريقة السلخ
على جميع المشاركين التزام بقواعد الربط وهذه بعضا منها
1- على من وقع دوره في ذبح راس غنمه ان يصطحبه في ساعه مبكره من اليوم المحدد لذبحه وياتي به الى موقع الذبح
2- عليه مساعدة الذباح في الامساك بالذبيحه ورفعها وسلخها و يساعد في القداده ولف المغاضيف والمراقد والتغسيل والوزن وعمل القرعه
3- الجلوس الى نهايه توزيع الربط للوقوف على وزن ذبيحته وتسجيل ما عليه ان نقص وزنها عن 16 رطل واخذ بواقي الحم الزائد عن المحدد اضافه الى الديم والكرعان والمريصعه والمخضه والهرابيش التي هي الكبد والقلب والطحال البودم والكلاوي والكور والخصيتين للذكر من الاغنام
ويمكن لصاحب الذبيحه ان يوكل او يكلف من يقوم بتلك الامور الوارده في 1+2+3
4- قبل رمضان على المشارك ان يقوم بدعوة المسئول وفتح درعه له لكي يلاحظ الاغنام التي يشارك بها في الربط وتخضع لموافقه المسئول اما وافق او طلب غيرها وايضا يراها او طلب منه شراء اغنام من الجلب على ان يتم علفها لمده لا تقل عن اربعين يوما
5- دفع اجور الذبح والموقع والماء والخيط والمواد والميزان والعده
6- دفع ما يتوجب عليه من مبالغ عند نقص اغنامه عن الحد المطلوب
7- دفع مبلغ رمزي يتم فيه شراء حلوى وقيلا وشاي وسكر وذلك لتجمع اصحاب الربط جميعهم في ليلة العيد حيث يتم ذبح ما تبقي من اغنام فاذا كان خروج شهر رمضان عن 30 يوم فانه يتم ذبح راسين غنم ليومي العيد واذا خرج شهر رمضان 29 يوم فانه يتم ذبح 3 روس للعيد ( جلسه يوم العيد سوف نحاول شرحها لاحقا)
8- الالتزام بالنظام المسبق بين مؤسسي الربط في دور كل منهم بذبح راس غنمه في يوم معين لا يتغير وفق حاجته خصوصا في النصف الثاني من شهر رمضان حيث ايام ختومات المساجد التي يجري فيها عزومات بين الاقارب والاهل في ايام المساجد وتتم عللا نظام دقيق وكما يلي
9- ما اسنعطت تذكره من قوانين الربط الغير مكتوبه بل هي قواعد متعارف عليها لدي الجميع
**************************************

لقد سبق لنا توضيح طريقة ذبح الذبيحه وهنا نورد طريقة سلح الجلد او الديم منها

صور السلخ
لابد من العوده لتفصيل عمليه دحس او سلخ الديم في الذبح الحضرمي القديم وهي عمليه فنيه تتطلب مهاره وفن وسرعه ولا يمكن ان يقوم بها الا شخص متمرس
1- دحس الارجل
http://upload.welduae.org/uploads/13122809722.jpg


في بدايه الامر يتم احداث قطع طولي بدايه من كراع رجل الذبيحه هتى موقع اخراج الفضلات في كل الرجلين ثم يتم دحس الديم من الكراع حتى فخذي الذبيحه مع التاكيد على ان الديم في الكراع الايمن يتم قطعه ويبقى الديم في الكراع الاسير مرتبط بطرفه والديم مدحوس حتى الفخذ


2 كسر الكراع
http://upload.welduae.org/uploads/13122811935.jpg

عند الانتهاء من سلخ الرجلين يتم الامساك بساق الرجل اليمني التي تم نزع الديم منها نهائيا ويتم قطع الاعصاب التي تربط الركبه من الجانب المواجه لراس الذبيحه حيث يتم احداث قطع بواسطة السكين وعندما تنقطع الاربطه يتم كسر الرجل من الركبه حيث يصبح الامر سهلا بعد كسر الرجل يتم تمرير السكين بين عضم الساق وعصب الساق بحيث يكون الكراع مرتبط في العصب والعصب مرتبط في البقية الرجل عندما يتم ذلك هنا يتم رفع الذبيحه على المشراع أي العلاق ويتم ربط الذبيحه بالمشراع بواسطه الكراع
3-سلخ بواسطه الابهام
http://upload.welduae.org/uploads/13122809723.jpg

لايضاع عمليه السلخ او الدحس بواسطه ابهام اليد حيث يتم الضغط بواسطه الابهام في منتصف المسافه الهميه بين اللحم والديم نزولا الى ادنا والذبيحه معلقه وقد يتم الدحس والذبيحه على الارض
4- السلخ بقبضة اليد
http://upload.welduae.org/uploads/13122809726.jpg

في اغلب الحالات يتم الدحس بواسطه قبضة اليد من خلال تتبع الجلد وادخال اليد بقوه حتى نهايتها ثم الدوران على بقية جسد الذبيحه في بعض الاحيان اذا شردت البشره فان استعمال السكين لا مفر منه
5- الرفع للمشراع
http://upload.welduae.org/uploads/13122809727.jpg

يتم رفع الذبيحه الى المشراع من خلال شخصين او اكثر يمسك الشخص الاول بجسد الذبيحه ويمسك الشخص الثاني بركاع رجل الذبيحه حيث يدخل الكراع في لفة الحبل او في المعلاق ثم يعود وديخل الكراع في فتحة يحدثها في نفس الساق بقرب عضلة ام دلدول ويقوم الكراع والعصب بدورهم في حفظ الذبيحه معلقه حتى نهاية عملية التقطيق
الطريقه التي ترونها في التعليق ليست الطريقه الحضرميه التي تعلق الذبيحه فقط من رجل واحده
6- بدايه سلخ الرجلين
http://upload.welduae.org/uploads/13122809711.jpg

الطريقه الحضرميه في تعليق الذبيحه وينقصها عمليه لف الكراع في عضله ام دلدول
7- دحس بالمسراع بقبضة اليد
http://upload.welduae.org/uploads/13122809725.jpg

هنا تظهر بوضوح طريقة دحس الذبيحه بقبضة اليد
8- الدحس بالمشراع بواسطه الابهام
http://upload.welduae.org/uploads/13122809724.jpg

9- الدحس بقبضة اليد بالمشراع
http://upload.welduae.org/uploads/13122811921.jpg

الدحس بقبضة اليد بوضوع ولكن الذبح ليس على طريقة الحضاره
10- سلامه الديم والبشره
http://upload.welduae.org/uploads/13122811923.jpg

يتم سلخ الديم كما سبق ان اشرنا مع الحفاظ على سلامته من أي شق بواسطه الشفره
11- بقاؤ البشره في الديم
http://upload.welduae.org/uploads/13122811922.jpg

ان بقاء البشره في الجلد كما هي واضحه تعتبر من اكبر العيوب التي تسجل على أي ذباح وتظهر عيوب نتف البشره من حسذ الذبيحه الى الديم واضحه في الصوره والذباح الحضرمي لا يمكن له ان يقوم بذلك ويعالح هذا الامر بواسطه الشفره او السكين بحيث اذا شردت البشره منه فانه يقوم مباشره بدحسها بواسطه السكين واعادتها مهما صغرت الى موقعها حتى انك في النهايه لا تكاد ترى هذا الشرود ان حصل

12- سلخ حتى اليدين
http://upload.welduae.org/uploads/13122822151.jpg

يتم سلخ الذبيحه حتى الوصول الى اليدين مع بقاء الديم مرتبط بالكراع في الرجل اليسرى وعند الوصول الى اليدين فان الذباح يعمد الى تمرير قبضة يده بقوه لعمل فحوه بين اليدين ثم يضع احدى رجليه في الفجوه ويمسك باليد بكلتا يديه ويقوم بدفع رجله الى اسفل ويعمد الى جذب يديه الى اعلى فيتحرر الجلد او الديم بهذه الطريقه حيث يصل الديم الى ركبة يد الذبيحه ويقوم بعمل مماثل في اليد الاخرى هنا يتم قطع الديم المرتبط بكراع الرجل اليسرى وبعد ذلك يتم قطع كراعي ايدي الذبيحه ويتم ابقاء كراعي اليدين في الديم ليتم تخليصهم بعد ذلك من قبل صاحب الذبيحه
13- اخر مراحل الدحس انزال الديم من الرقبه
http://upload.welduae.org/uploads/13122811934.jpg

اخر مراحل سلخ الديم هو سلخ الديم المرتبط برقية الذبيحه ويتم معالجتها بسحب الديم مباشره كما تظهر الصوره
هذه هي طريقة سلخ الذبيحه بتفصيلاتها الديقيه وفق الذبح عند اهل حضرموت
وتعتبر عمليه سلخ الجلد بهذه الطريقه من اصعب مراحل الذبح والتقطيع الا انها مطلوبه ولا بد منها لكي يستفيد صاحب الذبيحه من ديم ليس فيه عيوب سيقوم بعد فتره بعمله كقربه ليشرب منه اولاده وافراد اسرته وضيوفه
ايها الاحبه لقد حاولت ان اقدم شرحا وافيا وربما خالطه بعض التكرار او الاخطاء المطبعيه وهي امور لا تفوت عن ذكاء المتلقي
سنحاول في الجرء التالي ان نشرح طريقة اهل حضرموت في تقطيع لحم الذبيحه وهي على المشراع
الاربعاء 3 رمضان 1432هجريه الموافق 3/8/2011 الساعه 42/6 حان الان موعد اذان المغرب صياما مقبولا وافطارا شهيا
alenati

رمضان في عينات الربط (2)

تابع معلومات عن الربط
يتكون الربط عادة من 16 رطل او من 24 رطل او من 32 رطل ويتم تفصيلها كالتالي
اولا ان روس الاغنام والمتمثله في التيوس او الشويه او الكباش الصغيره تزن في المعدل ما بين 14 و 16ال20 رطل للراس الكبيره أي حوالي من 6 الى 9 كيلو فقط وقد تصل في بعض الاغنام وتسمى ابو ساق وهو نوع من العنوز قد يصل وزن الوحد منها الى 30 رطل او اقل قليلا ثانيا يتم الذبح على اساس الثمين وانصاف الثمين وراس الغنم الذي وزنه 16 رطل يقسم قسمين يسمى كل قسم نصيفه عباره عن 8 ارطال وتقسم النصيفه قسمين ويسمى كل نصف ربع أي اربعه ارطال ويقسم الربع قسمين ويسمى النصف ثمين أي رطلين ويقسم الثمين نصفين فيسمى النصف نصف ثمين أي رطل واحد ربما تشرك عائلين صغيرتان في النصف ثمين أي لكل جزء ربع ثمين أي نصف رطل فلو فرضنا ان شخص عائلته متوسطه فانه سيحتاج الى رطل لحم يوميا بمعنى انه سوف يستهلك 30 رطل في ايام رمضان ورطلين ليوم العيد أي 32 رطل اذا مطلوب منه ان يكون لديه راسين من الاغنام يقدر وزن كل واحد منهم بسته عشر رطل وبما مجموعه اثنين وثلاثون رطل ملاحظه في الماضي لا يتم استهلاك كميات كبيره من اللحم بل هم يمارسون الاكل السليم فرطل اللحم الذي هو عباره عن 454 جرام يكفي اسره مكونه من اربعه الى خمسه افراد يستطيعون ان يضعوا من هذا اللحم مقدار في الشربه ومقدار يتخصرون به وجبة العشاء وربما بقي شيئ للسحور واذا كانت ام البيت مقتصده فانها تظم تبقي قطعه منه تجعلها غاب أي ترش عليها كثير من الملح وتغرسها في شوكه من شوك جزم سعفه من سعف النخيل وترفع او تعلق السعفه او الجزم في السقف ابعادا لها عن الفئران والهرار * يحصل عند الممارسه اليوميه ان يتم ذبح راس ويكون وزنه اقل من المطلوب ولا يوثر ذلك في المضمون لان الاشخاص ياخذون مقدار اللحم بالثمين ونصف الثمين وهي على كل حال عاده لا زالت مستمره ففي كثير من الاحيان يتم مشاركه البعض في راس غنم ولا يباع اللحم بالكيلو بل بالثمين وربما صار ثمن كيلوا اللحم اغلى بحسب ثمن الراس عند الشراء عادة النقص لا يزيد عن رطل او قريبا منه فاذا وزعت الرطل على 16 قسم فان الناتج سيكون اقل من 30 جرام فقط ايضا يحصل ان يزيد وزن راس غنم عن المطلوب وهنا فان مسئول الربط ياخذ فقط ما يساوي طلب الربط فقط وياخذ بقيه اللحم صاحب الذبيحه الا اذا ارتضي ان يبيع لمن يطلب او اذا فرضا حصل نقص في راس اخرى ذبحت في نفس اليوم فيكون الامر بالتراضي بين اصحاب الاغنام المذبوحه بحيث يوفر من زاد لحمه لمن نقص لحمه عن المعدل ويتخالصون فورا بان يدفع من نقص او قام بالشراء ثمن ما نقص او بيع له وبقيه اللحم الزائد ياخذه صاحب الذبيحه فيقوم المسئول عن الربط بحساب دقيق للاغنام المذبوحه ومن نقصت لحم اغنامه فاذا كان له راس اخرى يتم اخذا الناقص السابق منه واذا عليه نواقص فان الحساب في نهاية الشهر كفيل بان يتخالص الجميع فلا يجب ان يكون هناك زائد على الربط لصالح شخص او اشخاص بمعنى ان الربط ياخذ من لحوم الاغنام فقط ما يساوي مشاركه الفرد والزائد ياخذه صاحب الذبيحه انما اذا لم يكن لدى من نقصت اغنامه لحم فانه يدفع نقدا ويوزع على الاخرين وبشكل اخر بالنسبه للناقص فان الحساب في نهاية الشهر يتم بين الجميع فاذا ما نقص على شخص ما مثلا اربعه ارطال فان المسئول يقيم ثمنها ولنفترض ان سعر الرطل دينارين فان المطلوب منه يكون 8 دنانير فاذا كان الربط لعدد 16 فيعطى كل فرد ما يستحقه وهكذا يتم التخارج والتقاص بينهم ومن يقوم بذلك لم يتخرج من كلية المحاسبه بل انها والله الخبره والسليقه والذكاء الفطري لدى اوئك الشيوخ عليهم رحمه من الله
مما سبق يتضح ان ربط 16 يحتاج الى 16 اسره تاخذ كل اسره رطل تقريبا ويساوي ثمين وقد سبق لنا القول ان بعض العجائز مثلا يكفيها نصف نصف ثمثين فتتشارك مع اخري لكي تكملان قسم الثمين وتقدم كل واحده منهم راس غنم واحد وزنه 16 رطل تقريبا ويكون نصيب كل واحده منهما يوميا حوالي نصف طل أي ما يقارب 227 جرام هناك من اصحاب الاسر من يشترك براس ونصف أي ثمين ونصف أي رطل ونص تقريبا و يقدم 3 روس في رمضان وهناك من يشترك براسين أي قسمين أي ربع أي رطلين ويقدم في رمضان عدد 4 روس وربط 16 عدد ما يذبح فيه 32 راس غنم تذبح ثلاثين راس في رمضان على اساس ان الشهر ثلاثين وراسين في ليله العيد فاذا كان الشهر 29 فيذبح في ليله العيد 3 روس يتم دفع مبلغ من المال مقابل اجرة الذبح عن كل ذبيحه وقد تعارف السابقون على ان رطل لحم او ما يساويه يمثل اجره مقبوله للذباح ويتم دفع رسوم بسيطه عن استعمال الموقع والماء في بعض الاحيان ويدخل الربط عوائل باجزاء بحسب قدرتهم وعددهم وصاحب الرطل ياخذ من الربط 30 رطل بايام رمضان ورطلين بايام العيد ولهذا مطلوب منه تقديم راسين غنم وزن كل واحد لا يقل عن 16 رطل بما مجموعه 32 رطل يحاول الجميع على ان يكون راسي الغنم الذي يقدمونه للذبح وزنه اكبر من الحاجه فلديهم ارتباطات لكي يعزمون اهلهم واقاربهم في يوم ختم المسجد او ما يقابله وفي ثانيه العيد بالنسبه لازواج البنات- وهناك من تتطلب حاجته قسم ونصف أي رطل ونصف فيقدم 3 روس وهناك من تتطلب حاجته كاحدى العجائز مثلا في بيت لوحدها ويكفيه نصف رطل ومطلوب منه راس واحد المسئول عن الربط يجمع الاجزاء اذا صدف ان اشترك شخص جديد فانهم يقبلونه على اساس الالتزام بقوانين الربط والموافقه على ما سبق لهم تخطيطه من مواعيد ذبح الاغنام فلا يوافقون عليه اذا اراد ان يشترط ذبح راسه في يوم معين يرغبه لاسباب عزومه او ختم مسجده ولكن المسئول لا يمانع اذا تنازل فرد عن موعد ذبح راس غنمه ووضع مكانه شخص اخر ( سوف نقوم بوضع شروط الربط في الاجزاء المتبقيه )
الذبح
بداية ارج وان لا تصدم الصور التاليه والشرح التابع لها أي فرد فبالرغم من قساوه المنظر والشرح على البعض الذين لم يتصلو به ويالفوه – واذا اردنا ان نخفف عنهم فاننا نقول ان ذبح الانعام عموما يتم وفق الشريعه الغراء التي امكنت وسخرت ذلك للانسان من الاستفاده من لحومها اودمائها كما جاء في الايه الكريمه(َلن يَنَالَ اللَّهَ لُحُومُهَا وَلَا دِمَاؤُهَا وَلَكِن يَنَالُهُ التَّقْوَى مِنكُمْ كَذَلِكَ سَخَّرَهَا لَكُمْ لِتُكَبِّرُوا اللَّهَ عَلَى مَا هَدَاكُمْ وَبَشِّرِ الْمُحْسِنِينَ }الحج37- وجميع البشر يذبحون الانعام واللحوم احد اهم المصادر لبناء الجسم وليس في الامر ايه تعسف فلولا ان الانسان مامور بذبح الانعام لتكاثرت وربما جعلت من الحياه على المعموره مستحيل على الانسان وكل الامور بقدر الله اذا فذبح الذبيحه ليس فيه تجاوز بل هو رحمه بها اذ انها مخلوقه ليستفيد الانسان منها مثلها مثل النبات والشجر وكل ما وجد لكي يقوم الانسان بتدجينه واخظاعه
الصوره رقم (1)
http://upload.welduae.org/uploads/13121206081.jpg

ياتي مالك الذبيحه في صباح اليوم الذي تحدد لذبح ذبيحته او ربطه الى حيث يتم الذبح ويلف في رقبه الذبيحه حبل صغير ليتقدمها وتلحق به من بيته الى البيت المحدد للذبح واذا لم يجد حبلا فان الشال او السباعيه التي على كتفه او العمامه التي براسه كفيله بهذا الامر حيث يلف جزء منها على رقبة الذبيحه ويتقدمها فلتلحق به عند وصوله للموقع يجد المسئول القصاب متواجدا وقد سبقه بتحضير الموقع من تنظيف ونزح الماء ووضعه في الدلو الطنق وتحضير التفال والصفريه وبها بعض الماء البارد من الشنه والمحفر والحبل ممدود في جانب قريب لنشر الشحم عليه اضافه الى تحضير التفال والموفله والميزان والحصير في موقع التقطيع والتوزيع كما اعد صفريه بها بعض الماء المبرد حيث يتم اولا فك الحبل من رقبة الذبيحه وجعلها تشرب من الماء

الصوره رقم (2)
http://upload.welduae.org/uploads/13121206083.jpg

بعد ان تشرب الذبيحه من الماء يتم الامساك بها وفق الطريق المبينه ويكون القصاب قد وضع سكينه او شفرته بين اسنانه موجها الجزء الحاد عكس جسده الى الخارج وذلك لانه يحتاج الى كلتا يديه لللامساك بالذبيحه التي حتما ستقاوم هذا الوضع الذي لم تتعود عليه يقوم المساعد بمسط الذبيحه من رجليها بينما يقوم الذباح بوضع رجله على يد الذبيحه اليمنى وهي مسدوحه بحيث يقيد حركتها ويضغط عليها برجله ويمسك بيده اليسرى راس الذبيحه من ناحيه الفم وفي بعض الاحيان ينم جعل اللقرون مواجهه للارض بحيث تظهر رقبة الذبيحه بعد ان يتم هذا وهو يتم في جزء من الدقيقه يقوم الذباح بقوله وبصوت عالي ( بسم الله والله اكبر ) ويتناول السكين من بين اسنانه بيدة اليمني ويحرك السكين الحاد على رقبه الذبيحه بسرعه وحرفيه فيتم ذبح الذبيحه ( نعتذر عن توصيف المشهد فهو قاسي للبعض ) انا هذا الامر يحصل وهو من شرع الله لنا وشرع الله في الانعام يتم ذبح الذبيحه بحيث يقطع السكين الرقبه من الامام ويقطع الوتين وهو الشريان الاورطي المتصل بالقلب أي انه الشريان الابهر على جانبي الرقبه قال تعالى ( ثم لقطعنا منه الوتين )فما هو الوتين الوتين قد يجوز اعتباره مجرد جزء صغير من الابهر ولهذا ورد في بعض القواميس ان الوتين هو الابهروهو اعظم شريان في الجسم بقطر حوالي الانشين فاذا انجر حاو انخلع وتكسرقاد الجسم الى التهلكه وافضل تعريف له هو ما ورد عن ابن الاثير حيث قال( الابهر عرق منشؤه من الراس ويمتد الى القدم وله شرايين تتصل باكثر الاطراف والبدن فالذي في الرأس يسمى النامه ولهذا يقال اسكت الله نامتك أي اماتك ويمتد الى الحلق فيسمى فيه الوريد ويمتد الى الصدر فيسمى الابهر ويمتد الى الفخذ فيسمى النّساء ويمتد الى السق فيسمى الصافن

الصوره رقم (3 مكرر)
http://upload.welduae.org/uploads/13121206082.jpg

في الصوره ايضا توضيح لطريقه الذبح عند الحضارم وترى الشفره الحضرميه المعكوفه في الذبح الحضرمي لا يم قطع راس الذبيحه مباشره بل يتم بعد الذبح وفق اشتراطاته ومنها طول الشفره لا تقل عن شبر وقطع الشريان الرئيسى وتدوير الشفره على ثلثي الرقبه وعدم رفع الشفره الا بعد اتمام هذه العمليه أن الرسول الكريم عليه صلوات الله وسلامه كان يذبح الأنعام مثل البقر والماعز والجمال والأغنام، بطريقة محددة وهي أنه لا يقطع رأس الحيوان كاملاً، بل يترك جزءاً معلّقاً، وينتظر حتى يفرغ هذا الحيوان جميع دمه ثم يصبح جاهزاً للطهي والأكل.
ولو تساءلنا عن سرّ هذه الطريقة نجد الإجابات تتجلى واضحة فيما كشفته أبحاث الطب الحديث. فقد تبين أن الحيوان المذبوح بهذه الطريقة يكون خالياً من الجراثيم والميكروبات، ويكون أكثر أماناً للتناول. فالعلماء يؤكدون اليوم بأن الحيوان عندما يُفصل رأسه عن جسده بشكل كامل ومفاجئ، فإن هذه العملية لا تسمح إلا لكمية دم محدودة بالخروج خارج الجسم، وتبقى كمية من الدم في داخله.
ولكن ما هو ضرر هذا الدم؟ إن العلماء وجدوا باختباراتهم أن الدم هو أفضل بيئة لنمو الجراثيم، وعندما يكون هذا الدم متواجداً في جسد الحيوان المذبوح فإنه يؤدي إلى تراكم الجراثيم وتكاثرها بشكل لا يمكن إزالته حتى بعد الطبخ، لأن حرارة النار المستخدمة في الطهي قد لا تدخل إلى جميع جزيئات اللحم المطبوخ، وقد يظل جزءاً منها نيئاً وهنا تكمن الخطورة. ولذلك فإن الإسلام قد عالج أي احتمال للتعرض لهذه الجراثيم. وقد اعترض بعض الملحدين على طريقة المسلمين في ذبح الحيوانات بأنهم يتسببوا في تعذيب هذه الحيوانات وتركها تتألم، وأنه يجب فصل كامل الرأس عن جسد الحيوان. ولكن الحقيقة العلمية أن الألم عند الحيوان المذبوح لا يستمر لأكثر من ثوان قليلة، لأن جميع أجهزة الجسم تكون منشغلة في إمداد الدماغ بالدم. فالأعصاب التي تحوي الدم تتلقى الأوامر من المخ بإمداده بالدم بسبب نقص الدم عند ذبح الحيوان، وتبدأ عضلات الجسم بالتشنج وردود الأفعال والتي من خلالها يتدفق الدم عبر الأوعية الدموية باتجاه القلب، ثم يوجه القلب هذه الدماء باتجاه المخ، ولكنها سوف تخرج خارج جسد الحيوان لأنه مذبوح. وهذه العملية تؤدي إلى خروج كميات كبيرة من الدم، وبدون ألم يُذكر. وهذا يعني أن الإسلام رحيم حتى بالحيوانات! ولكن ربما يكون من أجمل ما قرأت حديثاً أن الحيوان عندما يُذبح ويقال: بسم الله والله أكبر، يكون أيضاً خالياً تماماً من أية جراثيم- والله إن الإسلام حريص علينا وعلى صحتنا، فهل نحرص نحن على هذا الدين العظيم؟ يقول تعالى عن نبيه صلى الله عليه وسلم: (لَقَدْ جَاءَكُمْ رَسُولٌ مِنْ أَنْفُسِكُمْ عَزِيزٌ عَلَيْهِ مَا عَنِتُّمْ حَرِيصٌ عَلَيْكُمْ بِالْمُؤْمِنِينَ رَءُوفٌ رَحِيمٌ) [من سورة التوبة]. عَنْ عَائِشَةَ أَنَّ رَسُولَ اللَّهِ صَلَّى اللَّهُ عَلَيْهِ وَسَلَّمَ أَمَرَ بِكَبْشٍ أَقْرَنَ فَأُتِيَ بِهِ لِيُضَحِّيَ بِهِ فَقَالَ لَهَا يَا عَائِشَةُ هَلُمِّي الْمُدْيَةَ (يعني السكين) ثُمَّ قَالَ اشْحَذِيهَا بِحَجَرٍ فَفَعَلَتْ ثُمَّ أَخَذَهَا وَأَخَذَ الْكَبْشَ فَأَضْجَعَهُ ثُمَّ ذَبَحَهُ ثُمَّ قَالَ بِاسْمِ اللَّهِ اللَّهُمَّ تَقَبَّلْ مِنْ مُحَمَّدٍ وَآلِ مُحَمَّدٍ وَمِنْ أُمَّةِ مُحَمَّدٍ ثُمَّ ضَحَّى بِهِ.وروى الترمذي




الصوره رقم (3)
http://upload.welduae.org/uploads/13121206094.jpg

إراحة الحيوان وعدم احساسه بألم. يقول د. القطمة بالقول طبيا وحسب فسيولوجية الدم في العروق والشرايين وحول الدماغ عندما يقوم المسلم الواعي والمتمرن بعملية الذبح بسكين حاد ونظيف ، وعادة عندما يقوم بعملية قطع واحدة للشرايين والأوردة والبعلوم والمريء دون قطع النخاع الشوكي مع ذكر بسم الله الله أكبر، والتي ثبت اعجازها الصحي والعلمي في ابحاث حديثة للأطباء والمختصين في سوريا:
http://www.amin-sheikho.com/home.php?page=41&id=1019
والتي صدر عنها كتاب وفيديو بعنوان «الله أكبر رفقا بالحيوان» للعلامة محمد أمين شيخو مع فيديو وشرائح عجيبة ومذهلة تثبت ان ذكر كلمة بسم الله الله أكبر على الحيوان الصاحي الواعي «والذي لم يصعق» لها اثر في تهدئة الحيوان وتصفية اللحوم من الماء والميكروبات ويضيف: في القرآن الكريم محرمات قطعية مثل الدماء وأكل لحم حيوان مات قبل الذبح، والحيوان المخنوق والمتردية وغيرها، وقد اجتمعت الابحاث الطبية والعلمية في بلاد الغرب وقام بها علماء من غير المسلمين أن في كثير من عمليات الصعق بعض الحيوانات تموت قبل الذبح، وخاصة الدجاج، حيث ثبت ان ثلث الدجاج يموت بعد صعقه حتى ولو ذبح الدجاج بعد ذلك، فإن الإنسان لا يعرف ابدا هل هذا الدجاج مات من عملية الصعق أو من عملية الذبح بعد ذلك وفي ويم عرفه من حجه رسول الله وهي حجه الوداع
وفي هذا الموقف نزل عليه صلى الله عليه وسلم ..قوله تعالى: "حُرِّمَتْ عَلَيْكُمُ الْمَيْتَةُ وَالدَّمُ وَلَحْمُ الْخِنْزِيرِ وَمَا أُهِلَّ لِغَيْرِ اللَّهِ بِهِ وَالْمُنْخَنِقَةُ وَالْمَوْقُوذَةُ وَالْمُتَرَدِّيَةُ وَالنَّطِيحَةُ وَمَا أَكَلَ السَّبُعُ إِلاّ مَا ذَكَّيْتُمْ وَمَا ذُبِحَ عَلَى النُّصُبِ وَأَنْ تَسْتَقْسِمُوا بِالأَزْلامِ ذَلِكُمْ فِسْقٌ الْيَوْمَ يَئِسَ الَّذِينَ كَفَرُوا مِنْ دِينِكُمْ فَلا تَخْشَوْهُمْ وَاخْشَوْنِ الْيَوْمَ أَكْمَلْتُ لَكُمْ دِينَكُمْ وَأَتْمَمْتُ عَلَيْكُمْ نِعْمَتِي وَرَضِيتُ لَكُمُ الإِسْلَامَ دِينًا فَمَنِ اضْطُرَّ فِي مَخْمَصَةٍ غَيْرَ مُتَجَانِفٍ لإِثْمٍ فَإِنَّ اللَّهَ غَفُورٌ رَحِيمٌ" سورة المائدة، الآية: 3

الصوره رقم (4)
http://upload.welduae.org/uploads/13121206095.jpg

تقوم الذبيحه بالرفس والشد الارجل والاذره تتمطي وهذا لان الحبل الشوكي لا زال مرتبطا بالذبيخه لم ينفصل واذا اردنا ان نقرب الصوره فان القلب تزيد دقاته عند بذل مجهود اكبر كالركض او السير بسرعه وهكذا وفي عمليه الذبح الاسلامي فان الدماغ يصدر فور انقطاع الدم عليه من الاورده اشاره للقلب بان الامر جد خطير وانني محتاج الى كميه من الدم ويتم الاشاره للعضلات بان تتحرك لتجبر القلب على سرعه الدق بما يكفي للضعط على الدم للوصول الى المخ الا انه لا يصل الى المخ بل ينزف حارج الجسم حتى انك تسمع الشخير من عصب الاورده والبلعوم وبهذا تيم تصفيه الدم من الجسم ومن حكه الله فان الدم هو اساس الحياه للمخلوقان ما دام في داخل الجسم الا انه مظر لكونه مجمع للجراثيم وقد فصل الله ذلك في الايه السابقه وقد اعطى الله للمسلمين اجازه اضطراريه عند اللزوم وردت في الايه ({إِنَّمَا حَرَّمَ عَلَيْكُمُ الْمَيْتَةَ وَالدَّمَ وَلَحْمَ الْخِنزِيرِ وَمَا أُهِلَّ بِهِ لِغَيْرِ اللّهِ فَمَنِ اضْطُرَّ غَيْرَ بَاغٍ وَلاَ عَادٍ فَلا إِثْمَ عَلَيْهِ إِنَّ اللّهَ غَفُورٌ رَّحِيمٌ }البقرة173)بعد ان ينسكب الدم من حسد الذبيحه يقوم الجزار بنخع الذبيحه وذلك بكسر العنق وقطع الحبل الشوكي بواسطه السكين بحيث يتم غرق السكين بين فقرات الرقبه حتى تصل الى الحبل الشوكي فيتم قطعه وهنا تتحرك الذبيخه منتفظه وتكون هذه اخر حركه لا اراديه لها وان كانت بعض العضلات تتحرك لفتره طويله حتة وهي على التفال بعد الذبح بربع ساعه او اكثر ملاحظه يقال ان الذبيحه لا تشعر بالالم الا للحظه اقرل من الثانيه عندما يجز الجزار رقبتها وبعد ذلك لا تشعر بشي يتم ترك الذبيحه تخرج كل ما بها من دم ويتم غسل الدم مباسشره حتى لا يتجلط ويصبح كتلا يصعب ازالتها وذلك بواسطه المخمه او المكنسه والماء

الصوره رقم (5)
http://upload.welduae.org/uploads/13121206321.jpg

يتم بعد ذلك قطع الرقبه وفصل الكور عن الجسم ويقوم المساعد الذي سبق له المساعده في الامساك بتلابيب الذبيحه باخذ الكور لغسله من الدماء التي امتزجت به ثم يتم وضعه على جانب في موقع الذبح بحيث تكون قرونه ورقبته المقطوعه الى سفل حتى يتم تصفيه الدم منه
الصوره رقم (6)
http://upload.welduae.org/uploads/13121206322.jpg

يقوم الذباح الماهر بالضرب على ساق الذبيحه للتاكد ان الذبيحه قد فارقت الحياه
الصوره رقم (7)
http://upload.welduae.org/uploads/13121206323.jpg

بعد ذلك يتم القيام للتحضير لرفع الذبيح وذلك بعمل قطع طولي في جلد الذبيحه على رجلي وساقي الذبيحه بدايه من طرق الظلف حتى قرب الذيل من كل جانب بواسطه السكين أي يتم سلخ الرجلين من اطرافها حتى الشرج ويتم بدايه سلخ احدى الرجلين كما هو واضح في الصوره وكما اشرنا انه لا بد من معالجه الديم او الجلد معالجه فنيه فلا يجوز ان يتم خزق الجلد او قطعه اثناء الدحس الا اذا كان الجلد فيه عيوب طبيعيه عباره عن امرض صوب او ورم او نطح من اغنام اخرى اوجدت الخزوق في الديم او بسبب مرض جدري ويسمى قطيب الغنم
يتم اولا سلخ احدى ارجل الذبيحه وفك ارتباك الديم من الرجل تماما اما الرجل الاخرى فيتم دحس الديم مع ابقاء الجلد او الديم مرتبط بها ولا يتم قطعه الا في المراحل النهائيه من السلخ وهذا الوضع يساعد الذباح في عمليه الدحس باليد حتى لا يطلب من المساعد ان يمسك له الديم ويرفعه الى اعلى فهو بهذه الطريقه مرفوع اساسا
بعد ذلك يتم امساك احدى ارجل الذبيحه والبحث عن مفصل الرجل من الركبه ويتم من الخلف تمرير السكين لقطع الاعصاب التي تربط الركبه ثم يعمد الى كسر الركبه وادخال السكين بطريقه احترافيه بين العظم وعصب الساق حيث يفصل العصب عن الساق وبهذه الطريقه يصبح الكراع مرتبط بالعصب الذي يرتبط بالرجل غير منفصل عن الذبيحه يقوم الذباح بفتح فتحه موجوده اساسا في ساق الذبيحه وهي فتحه تربط عظله تسمى ام دلدول وفيها ايضا عصب يرتبط من ركبه الذبيحه الى عضله ام دلدول فيقوم الذباح ومساعده برفع الذبيحه الى المشراع وادخال الكراع في الحبل او المعلاق ثم لف العصب وادخال الكراع في فتحه ام دلدول ( لوكان هناك صوره لوفر على محاوله الشرح التي ارجوا ان تكون معبره) وهنا تصبح الذبيحه معلقه لتتم عمليه السلخ عليها
الصوره رقم (8)
http://upload.welduae.org/uploads/13121206324.jpg

بعد ذلك يقوم الذباح بسلخ الذبيحه باستعمال قبضة يده وادخالها بقوه بين اللحم والجله ومن خلال الشفره او السكين الحاده بحيث يبري أي لحمه او كما يقولون بشره والبشره هي اللحمه الخارجيه للذبيحه كما سبق ان شرحنا فان من العيب ترك أي جزء من البشره على الديم او احداث شق فيه ومن هنا يقوم الناس بوضع الذباحين في مواضع التفضيل لسرعتهم ولما ذكرناه هنا
الجزء التالي من الذبح سيكون الذبيحه في المشراع بتفاصيلها لكي يستطيع من يريد ان يتعلم الذبح وفق الطريقه الحضرميه من اخذ فكره عامه وان كان التطبيق العملي هام جدا شخصيا قمت بالذبح من خلال جدي المرحوم سالم عمر باجبير غفر الله له ولاموات المسلمين الذي علمي الذباحه عندما كنت اساعده بذبح الربط وقد نسيت كثير من المسميات وخصوصا في تقسيم اللحم وسوف نرتجل ما نسيناه ونسال الله العون
alenati
الكويت 2رمضان يوم االاثلاثاء 1432هجريه الموافق2/8/2011 الساعه 17/2